食前酒
果実酒（梅、ボケ、スモモ、ブルーベリー、）自家製
漬物
野沢菜、セロリー・ウリ粕漬け、梅の醤油漬け、梅の砂糖漬け、自家製味噌の各種味噌漬け、季節の野菜の漬物
魚
（ 虹鱒、山女（天然物）、鮎 ） 塩焼き、粕漬け、フライ
山菜
ぜんまい、やまうど、ふき、たらの芽、せり、きのこ類、（季節に応じた食材、天然のもの）
こんにゃく
自家製
生産者がわかる物を使う 舞茸の生産者から直接仕入れ→
佃煮
蜂ノ子、イナゴ、フキ、サンショウ
お米
武川米 （農林４８号）冷えても美味しいお米。
（女将の実家が、武川町下三吹きから届く、今年の新米）
鍋料理
すき焼き 寄せなべ、しゃぶしゃぶ、おでん、きのこ、
ワイン 山梨のワイン 「シャトー勝沼」 すき焼き、寄せなべに会うワイン（オリジナルワイン）ができました。 このワインは、あるレストランのシェフに選んでもらいました。
日本酒 山梨銘醸株式会社 「七賢」 白州町
今年のきのこ（天然物）→
近所のよく知っている方が届けてくれました。
新鮮なうちに味噌汁、酢の物にします。
後、保存は、酢漬けにします。
11月４日午後、近所の小池さんが、山のきのこ（天然物）をもってきてくれました。
いつもお世話になっている小池さんです。
小池さんは、そのほかに、蜂の子の巣を、取ってきてくれます。これはなかなか普通の人ですと取れません。
蜂に真綿をえさとともに持たせ、巣に帰るところを後から追っかけます。そして、巣の中に入ったところで、その巣を、煙幕を張り、掘り出します。
大変な作業です。 好きな人でないと、できません。
志満屋になくてはならない小池さんです。
このきのこは、今日の寄せなべの材料になります。